O bolo de mandioca com coco é uma receita tradicional brasileira que conquista pelo sabor intenso e pela textura cremosa. Feito com mandioca crua ralada, leite de coco e coco fresco, esse bolo fica macio por dentro e levemente dourado por fora, perfeito para acompanhar um café da tarde.

Além de delicioso, o preparo é simples e não exige batedeira nem liquidificador.

Ingredientes do bolo de mandioca com coco

• 500 g de mandioca crua ralada (ou processada)
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de coco ralado (preferencialmente fresco)
• 3 colheres (sopa) de manteiga ghee ou manteiga comum
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Como fazer bolo de mandioca com coco

1. Prepare a massa

Em uma tigela grande, coloque:

• mandioca ralada
• açúcar
• coco ralado
• manteiga ghee
• leite de coco
• ovos

Misture muito bem até formar uma massa homogênea.

2. Adicione o fermento

Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

3. Leve ao forno

Despeje a massa em uma forma untada.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até o bolo ficar dourado.

Dicas para deixar o bolo ainda mais saboroso

Alguns truques podem deixar o bolo ainda melhor:

• usar coco fresco ralado
• acrescentar leite condensado para versão mais cremosa
• polvilhar coco por cima antes de assar

Como saber se o bolo está pronto

O bolo estará pronto quando:

• estiver dourado por cima
• estiver firme nas bordas
• ao espetar um palito, ele saia levemente úmido (textura cremosa)