O lagarto é um corte de carne bovina muito popular na culinária brasileira. Trata-se de uma peça de carne retirada da parte traseira do animal, próxima à coxa. É um corte magro e com pouca gordura, o que o torna uma opção saudável para quem busca uma alimentação equilibrada.

O lagarto pode ser preparado de diversas formas, como assado no forno, cozido na panela de pressão, grelhado na churrasqueira, entre outras. Por ser uma carne magra, é importante ter cuidado para que não fique seca, por isso recomenda-se marinar a carne antes do preparo.

O lagarto é relativamente fácil de encontrar em açougues e supermercados, além de ter um preço mais acessível em comparação com outros cortes mais nobres.

Lagarto com Molho Italiano

- Ingredientes:

1,5 kg de lagarto

Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres (sopa) de extrato de tomate ou molho de tomate caseiro

3 tomates maduros picados

4 colheres (sopa) de azeitona verde picada

- Modo de preparo - Lagarto:

Tempere a carne com sal e pimenta. Aqueça uma panela de pressão grande com o azeite, em fogo alto, e doure a carne. Retire e reserve em uma travessa.

Frite a cebola e o alho na mesma panela por 5 minutos ou até dourar. Adicione o extrato e o tomate e refogue mais 2 minutos. Volte a carne e despeje água fervente até cobrir.

Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.

Volte ao fogo médio, tempere com sal, pimenta, orégano e a azeitona, e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue, retire a carne, fatie e sirva com o molho.