Presente em receitas típicas das festas juninas, o milho é rico em fibras, vitaminas e antioxidantes. Nutricionista explica benefícios e ensina receita de curau.

Com a chegada das festas juninas, o milho volta a ocupar lugar de destaque nas mesas brasileiras. Presente em receitas tradicionais como pamonha, curau, bolo de milho, canjica, pipoca e milho cozido, o ingrediente é um dos grandes símbolos da temporada e também um importante aliado de uma alimentação equilibrada.

Além de saboroso e versátil, o milho oferece diversos benefícios nutricionais. Segundo a nutricionista Jéssica Benazzi, do Divino Fogão, o alimento é uma excelente fonte de energia e pode fazer parte de uma dieta saudável quando consumido de forma adequada.

Rico em energia, fibras e vitaminas

De acordo com a especialista, o milho é fonte de carboidratos complexos, responsáveis por fornecer energia ao organismo de maneira gradual.

"O milho é rico em carboidratos complexos, que fornecem energia ao organismo, além de conter fibras, vitaminas do complexo B e antioxidantes, como a luteína e a zeaxantina, que auxiliam na saúde dos olhos", explica Jéssica Benazzi.

O alimento também contribui para o funcionamento do intestino graças à presença de fibras, além de promover maior sensação de saciedade, ajudando no controle da fome ao longo do dia.

Milho cozido é uma das opções mais saudáveis

Entre as preparações típicas das festas juninas, o milho cozido aparece como uma das alternativas mais nutritivas.

Segundo a nutricionista, cozinhar a espiga e utilizar apenas uma pequena quantidade de sal ajuda a preservar boa parte dos nutrientes e permite aproveitar o sabor natural do alimento.

Já para receitas doces, como curau e bolo de milho, a recomendação é moderar o uso de açúcar e buscar alternativas mais equilibradas.

"Nos bolos de milho, por exemplo, é possível acrescentar aveia para aumentar o teor de fibras e tornar a receita ainda mais nutritiva", orienta.

Pipoca também pode ser saudável

Outro alimento muito consumido nesta época do ano é a pipoca.

Quando preparada com pouco óleo e sem excesso de manteiga, açúcar ou coberturas industrializadas, ela se torna uma excelente fonte de fibras e uma opção prática para lanches e confraternizações.

"A pipoca é um alimento integral e pode contribuir para a saciedade, além de ser uma alternativa saborosa para diferentes momentos do dia", destaca a nutricionista.

Suco de milho conquista espaço nas festas

Uma receita que vem ganhando popularidade é o suco de milho.

A bebida, preparada com milho verde e leite, oferece uma alternativa cremosa e nutritiva para quem deseja variar o consumo do ingrediente. A recomendação é apenas controlar a quantidade de açúcar utilizada para manter os benefícios nutricionais.

Além das receitas tradicionais, o milho também pode ser utilizado em preparações salgadas, como saladas, cremes, refogados e suflês.

Receita de curau para fazer em casa

Ingredientes

• 2 ½ latas de milho verde escorrido
• 2 xícaras de leite integral
• 200 ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de margarina
• Canela em pau a gosto
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Bata o milho e o leite no liquidificador por aproximadamente 3 minutos.
2. Coe a mistura utilizando uma peneira.
3. Reserve o bagaço para utilizar em outras receitas, como bolos.
4. Misture o creme obtido com o leite de coco.
5. Leve ao fogo e adicione o leite condensado e a margarina.
6. Após levantar fervura, cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sem parar para não grudar.
7. Deixe amornar, transfira para uma travessa e finalize com canela em pó.
8. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Festa junina com sabor e equilíbrio

As receitas típicas fazem parte da cultura brasileira e podem ser apreciadas sem culpa quando consumidas com moderação. Além de representar tradição e memória afetiva, o milho se destaca como um alimento acessível, nutritivo e extremamente versátil.

"É um ingrediente democrático, que pode ser incorporado em diversas refeições e consumido por pessoas de diferentes faixas etárias, oferecendo sabor e benefícios para a saúde", conclui a nutricionista.