O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.

Ingredientes da marinada:

3 dentes de alho1 cebola média1 colher de café de semente de coentro1 e 1/2 kg de cupim1 colher de café rasa de páprica1/2 colher de café de pimenta-do-reino1/2 colher de café de cominho2 galhos de alecrim2 colheres de sopa de molho inglês2 colheres de sopa de azeite de oliva

Ingredientes do cozimento - cupim:

1 folha de louro4 folhas de sálvia fresca2 colheres de sopa rasas de sal grosso

Modo de preparo - cupim:

Pique o alho e a cebola.Rale as sementes de coentro.Misture com o restante dos ingredientes da marinada.Passe em toda a carne.Embrulhe a carne e deixe na marinada de um dia para o outro dentro da geladeira.No outro dia, acrescente a folha de louro, a sálvia e o sal grosso.Coloque em uma assadeira com a marinada.Embrulhe em papel alumínio.Asse em forno a 200 °C por 2h a 3h.Retire o papel alumínio e deixe a carne assar por mais 30 minutos.Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos.Fatie o cupim e sirva! Bom apetite