O caldo verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa e é muito apreciado em todo o mundo. Ele é feito principalmente com couve-galega (ou couve-manteiga), batatas, cebola, alho e azeite de oliva. O caldo verde é conhecido por ser reconfortante e saboroso.

Aqui está uma receita básica para o caldo verde:

Ingredientes - caldo verde:

• 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 litro de água
• 200 g de couve-galega cortada em tiras finas
• 100 g de chouriço ou linguiça cortado em rodelas finas
• Azeite de oliva extra-virgem
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto

Instruções - caldo verde:

1. Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
2. Adicione as batatas cortadas em cubos e refogue por alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
3. Adicione a água à panela e tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas estejam macias e cozidas.
4. Use um mixer de mão ou um liquidificador para processar a sopa até que fique cremosa e sem pedaços.
5. Retorne a sopa à panela e adicione a couve-galega cortada em tiras finas. Cozinhe por mais alguns minutos até que a couve esteja macia, mas ainda vibrante e verde.
6. Enquanto a couve cozinha, aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e grelhe as rodelas de chouriço ou linguiça até ficarem douradas e crocantes.
7. Sirva o caldo verde em tigelas individuais, adicione algumas rodelas de chouriço grelhado por cima e regue com um fio de azeite de oliva extra-virgem.

O caldo verde é tradicionalmente servido com pão, como acompanhamento. É uma refeição leve e reconfortante, perfeita para os dias mais frios. Espero que você goste!