Escabeche é um prato que consiste em marinar alimentos em uma mistura de vinagre, água, ervas e especiarias. O escabeche é uma técnica de conservação de alimentos que tem origem na culinária espanhola e que foi difundida por toda a Europa, Ásia e América Latina.

O prato é geralmente feito com peixes, como sardinha, atum ou cavalinha, mas também pode ser feito com frango, porco, legumes ou qualquer outra proteína animal. O processo de marinada ajuda a conservar o alimento por mais tempo e também confere um sabor único, uma vez que os ingredientes absorvem os aromas e sabores da mistura de vinagre e especiarias.

Além de ser uma técnica de conservação, o escabeche também é um prato delicioso e versátil que pode ser servido frio ou quente, como uma entrada, prato principal ou acompanhamento de saladas.

Segue abaixo uma receita de escabeche de tilápia que é muito saborosa:

Ingredientes escabeche de tilápia:

1 kg de filé de tilápia2 cebolas cortadas em rodelas2 cenouras cortadas em rodelas2 dentes de alho picados1 xícara de vinagre branco1 xícara de água1 folha de louro1 colher de sopa de açúcar1 colher de sopa de salPimenta-do-reino a gosto1/2 xícara de azeite

Modo de preparo - escabeche de tilápia:

Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve.Em uma panela, coloque o vinagre, a água, o açúcar, o louro e o sal e leve ao fogo até ferver.Adicione as cebolas, as cenouras e o alho na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos até que fiquem macios.Adicione os filés de tilápia na panela e cozinhe por mais 5 minutos até que estejam cozidos.Retire a panela do fogo e deixe esfriar.Coloque a mistura em um recipiente e adicione o azeite por cima.Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.O escabeche de tilápia pode ser servido frio como um petisco ou acompanhamento de saladas. Bom apetite!