A vaca atolada é um prato típico da culinária brasileira, muito popular em várias regiões do país. A combinação de carne cozida lentamente com mandioca macia cria um caldo encorpado e extremamente saboroso, perfeito para dias mais frios ou para um almoço reforçado.
A receita pode ser feita com costela ou outras carnes bovinas, como acém. O resultado é sempre um prato rústico, aromático e muito nutritivo.
Em uma panela de pressão, refogue:
Mexa até começar a dourar e liberar aroma.
Adicione aproximadamente 1 kg de acém picado e deixe a carne refogar bem.
Isso ajuda a intensificar o sabor do prato.
Acrescente:
Misture bem para incorporar os temperos.
Cubra a carne com água, ajuste o sal e tampe a panela.
Depois que pegar pressão, cozinhe por 35 minutos.
Abra a panela e acrescente mandioca picada.
Se necessário, coloque um pouco mais de água, pois a carne pode absorver bastante líquido.
Feche novamente a panela e cozinhe por mais 20 minutos na pressão.
A mandioca deve ficar bem macia e levemente desmanchando, formando um caldo espesso.
Esse prato combina muito bem com:
O caldo formado pela mandioca deixa a receita ainda mais saborosa.
Alguns truques ajudam a melhorar o resultado:
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